Vrni se nazaj

IRKA

Barbara Kokelj
Jed je primerja tudi za FODMAP jedilnik.
Vrsta kaše izvira ravno iz Irske, zato sem jed poimenovala po izvoru, po njej – IRKA.
Kaša je polnega okusa, ki pa jo pridelujejo tudi v Sloveniji – v Mlinarstvo Kolenko (@mlinkolenko).
Tako se mi je porodila ideja, da jo vključim tudi v glavno jed, saj se njena bogata tekstura in okus odlično dopolnita.
Jed lahko pripravimo ob posebnih priložnostih, saj kaša še ni tako poznana pri nas.
Natisni recept Pin recept
Čas priprave 20 minut
Čas kuhanja 20 minut
Skupni čas 40 minut
Obrok Kosilo
Kuhinja Vegan
Porcije 2

Sestavine
  

  • 1 skodelice irske ovsene kaše od @mlinkolenko
  • 3 skodelice vode (za kuhanje ireske kaše)
  • ¼ čž soli in malo popra
  • ¼ čž kurkume
  • ¼ čž cimeta
  • ¼ čž dimljene paprike
  • ščep mletega čilija (ni obvezno)
  • ½ čž limonske trave & timijan
  • 1 JŽ kvasnih kosmičev
  • 2 šopka nasekljane mlade čebule (samo zeleni del za FODMAP jedilnik)
  • 12 kom cvetov brokolija
  • 1 skodelice edameme (zamrznjen)
  • 1 paket dimljenega tofuja
  • 2 JŽ oljčnega olja
  • 1 JŽ olje pomaranče (ali sestava:  sok 1/2 pomaranče +  1 čž oljčnega olja)
  • 1 kom rdeča paprika
  • 1 kom korenja
  • rezine buče maslenke (2kom na osebo)
  • 1/2 skodelice pireja hokaido buče (ali maslenke )

Navodila
 

  • Priprava pireja izbuče:
    Bučo maslenko prerežemo, spečemo na peki papirju v pečici približno 40 minut, da postane mehka. Po tem jo spasiramo in preložimo v silikonske modele, da se pire ohladi in zamrzne. Po 24 urah previdno odstranimo iz modelčkov ter shranimo v PVC vrečki v zamrzovalniku. Ta bučni pire je odlična osnova za različne jedi – lahko ga uporabimo kot dodatek k pecivu, rižotam, juham ali celo v smutijih.
  • Priprava jedi:
    Irsko kašo prelijemo z vodo in jo solimo in popramo. Kuhamojo 20 minut, medtem pa vmešamo prej pripravljen pire buče ter začimbe – cimet,kurkumo in čili. Ko je kaša kuhana, jo pustimo ob strani, da nekoliko počiva.Kaša bo postala gostljata, na koncu pa vmešamo še 1 žlico kvasnih kosmičev zadodaten okus in hranilno vrednost.
    Mlado čebulo popražimo na 1 čž oljčnega olja približno 1minuto, da zadiši. Nato jo vmešamo v že kuhano irsko kašo in dobro premešamo.
    Brokoli in edamame kuhamo v slanem kropu 5 minut. Nato ju splaknemo pod hladno vodo, da ohranita svežo zeleno barvo. Začinimo s kombinacijo timijana, limonske trave in pomarančnega olja.
    Papriko, korenje, rezine buče in dimljen tofu pokapamo z oljem ter začinimo z dimljeno papriko in soljo. Pečemo v Air Fryerju 10 minut na 180 stopinj, da postanejo lepo hrustljavi. Lahko jih popečemo tudi v ponvi ali pečici(čas priprave se podaljša na 20min).
  • Serviramo zdodatki jedem:
    Kalčki brokolija, ki dodajo dodatno pikantnost in Kalčki rdeče redkve za svežino.
    Potresemo z črnim ali belim sezamom.
    Jed lahko postrežemo na dva načina (kot sta je prikazani nasli v prilogi). Prav tako je okusna tudi hladna in je odlična kot malica za s seboj.

Opomba

Kalčki in sveže mikrozelenje = Mikrozelenje Šebenik (spletna trgovina: @mikrozelenje.sebenik)
Irska kaša = Mlinarstvo Kolenko (spletna trgovina: @mlinkolenko)
Ključne besede vegansko