Barbara Kokelj
VEGANSKO & BREZ GLUTENA
Knjiga 1:
VEGANSKI PRIROČNIK ZA TRADICIONALNE KUHARJE
Vsi obroki v dnevu – zajtrki malice, solate, juhe, sladice.
Knjiga 2:
VEGANSKI PRIROČNIK 2 – VEGANSKO & BREZ GLUTENA
Glavni obroki in ostale dobrote.
Vsi ti recepti NE VSEBUJEJO belih živil: bele moke, belega sladkorja in mleka.
Cena posamezne knjige: 28.50€ (vključuje 5% DDV)
Komplet obeh knjig: 50.00€ (vključuje 5% DDV)
»Začelo se je povsem nepričakovano, z diagnozo, ki me je sprva precej prizadela, saj sem bila skoraj čez noč prisiljena v zelo stroge prehranske omejitve, kar je privedlo do tega, da sem bila v veliki dilemi, kaj sploh lahko jem. Poleg samospraševanja, zakaj se je to zgodilo ravno meni, me je vznemirjala tudi misel, kako se bom lahko odrekla jedem, ki so mi bile okusne in privlačne že od rane mladosti,«
tako sem zapisala v svoji prvi kuharski knjigi, izdani leta 2021.
Barbara KokeljZdaj, dve leti pozneje, je tu že moja druga knjiga, polna veganskih predlogov BREZ GLUTENA, torej za jedi brez belih živil – brez pšenične moke, tudi z nič belega sladkorja in brez mlečnih izdelkov. Primerna za vse s celiaklijo, alergijami in intoleranco na gluten.
V teh dveh letih se mi je zgodilo marsikaj lepega: v družbi Bineta Volčiča in ostalih kranjskih chefov sem kuhala na Joštu. Prav tam, v Domu na Joštu, po moji recepturi redno pripravljajo vegansko sladico, imenovano prosenka. Veganske dobrote sem kuhala tudi za skupino mednarodnih ljubiteljev joge, pripravila nekaj kuharskih delavnic v Sloveniji, delila svoje recepte z bralci slovenskih časopisov in še kaj bi se našlo.
Nikdar nisem marala mesa, zaradi že omenjene diagnoze pa sem se začela pred dvanajstimi leti izogibati tudi glutenu, belemu sladkorju in laktozi.
Tako sem v prvo knjigo Veganski priročnik za tradicionalne kuharje kot tudi v knjigo, ki je pred vami, vključila večkrat preverjene recepte, ki jih lahko pripravi vsak ljubiteljski kuhar.
Kaj imam v mislih pod nazivom »tradicionalni kuhar«?
To so vsekakor vsi ljubiteljski pa tudi poklicni kuharji, ki bi radi klasične jedi svojih babic nadgradili z novimi veganskimi okusi in s tem zadovoljili vse večji krog tistih, ki iz različnih razlogov prisegajo na ta novi, zdravi in zanimivi trend prehranjevanja.
V obeh knjigah je predstavljen širok izbor različnih veganskih obrokov, od zajtrkov, malic, kosil, sladic do prigrizkov.
Vsi ti recepti NE VSEBUJEJO belih živil:
BELE MOKE
BELEGA SLADKORJA
MLEČNIH IZDELKOV
Vsak začetek je težak, a upoštevajoč navodila, potrpežljivost in voljo do sprememb v kuhinji odpirajo vrata v svet povsem novih jedi, ki vas bodo navdušile, po drugi strani pa popeljale v zelenjavne in sadne obroke polnega in odličnega okusa.
Zato verjamem, da bo na moj način pripravljena zdrava in lahkotna hrana kmalu postala vaša stalnica za vsaj kakšen dnevni obrok, pozneje pa zanesljivo tudi vse bolj pogosto …
Zakaj ta druga knjiga?
Prijatelji so me pogosto spraševali, kako pripravljam svoje okusne barvite jedi, in tako je začela nastajati zbirka receptov, ki sem jih najprej izdala v svoji prvi knjigi Veganski priročnik za tradicionalne kuharje. Ker so bili odzivi bralcev odlični in je bila knjiga kmalu razprodana, sem se odločila, da bom svoje nove recepte izdala še v drugi knjigi, ki jo pravkar listate.
Beri naprej
K pisanju obeh knjig me je zlasti spodbudila nepozabna kuharska izkušnja na Bolu na Braču, kjer sem za mednarodno skupino zahtevnih gostov in obenem ljubiteljem joge dve zaporedni poletji pripravljala jedi v svojem slogu.
Zaradi zelo pozitivnega odziva kot tudi vabil za kuhanje na tematskih dogodkih v tujini sem naposled dobila pravo samopotrditev, pogum in zagon za razvijanje novih izvirnih veganskih receptur, ki sem jih v tej knjigi nadgradila z jedmi, ki so, tako kot v prvi knjigi, izključno BREZ GLUTENA, kar je redkost na našem trgu.
Razlog za pripravo brezglutenskih veganskih jedi sem sicer našla pri sebi, saj sem imela z glutenom precejšnje težave, obenem pa mi je veliko bralcev moje prve knjige namignilo, da bi si želeli nadaljevanja tovrstnih receptov, ki bi popestrili njihov jedilnik. Vse to kaže, da je teh problemov v vseh porah naše družbe res veliko.
Za še lažje razumevanje vseh mojih receptov, ki so nadgrajeni tudi z novimi sestavinami, sem se tokrat povezala s priznano nutricionistko Janjo Kogovšek, ki je k receptom v tej knjigi dodala strokovno razlago in v vsak opis vključila po eno značilno sestavino, ki s svojimi lastnostmi blagodejno vpliva na naše počutje. Opisi so ob fotografijah receptov.
Komu je ta knjiga namenjena?
Vsem, ki radi kuhate doma, tistim, ki šele spoznavajo vegansko prehrano, tudi onim, ki se že prehranjujejo tako vegansko kot brez glutena in laktoze. Všeč bo tudi vsem, ki v svoji kuhinji iščete raznolikost in barve ter odkrivate nove okuse. Navsezadnje tudi tistim, ki radi pokusite kaj novega.
Kje naj začnem?
Najbolje je začeti s pripravo namazov. Ti so res preprosti, povrhu pa še zelo okusni in vsestransko uporabni. Lahko jih imamo za zajtrk, malico ali jih vzamemo s seboj v službo.
Kaj bi sporočila bralcu te knjige?
Že s tem, da ste kupili knjigo, ste naredili velik korak. Tako kot nasploh v življenju moramo tudi pri kuhanju veganskih jedi vztrajati in imeti voljo. Ne ustrašite se novih načinov kuhanja, saj bodo sčasoma postali del vaše rutine.
Kateri so osnovni, a hkrati nujni pripomočki za pripravo mojih jedi?
BLENDER
Visokozmogljiv električni mešalnik za pripravo vseh vrst zdravih organskih in svežih živil: smutijev, juh, kaš, namazov, sladic, omak in še česa;
MULTIPRAKTIK
Zmogljiv multipraktik za rezanje in sekljanje.
ŠTEDILNIK IN PEČICA
KUHINJSKI PRIPOMOČKI
Običajni kuhinjski pripomočki.
Zavihaj rokave, zaveži predpasnik in se podaj v svet zdrave, predvsem pa okusne veganske kuhinje.
NAROČILO KNJIGE
Za naročilo priročnika spodaj vpišite svoje podatke.
Knjigo ali paket knjig lahko naročite kot darilo.
NAJNOVEJŠI RECEPTI
Prilagam nekaj receptov iz knjige, pa tudi iz mojega širšega nabora veganskih jedi.
